七款夏季创新凉菜制作方法~创意不止一点点!-厨师互动

橙汁紫薯

制作:
把紫薯去皮后切块金东炫,入笼蒸1小时,然后取出来压成泥吕教主,混入绵白糖调味,并用特制模具压成蜂窝煤形状馨越公寓,装盘后,淋上调成酸甜味的鲜橙味汁,即成。
巧克力薄脆时蔬卷

制作:
1、将黄瓜、大葱、红萝卜、苦苣洗净,均切成丝待用。
2、用洋葱碎、荷兰芹碎、苹果醋、黑醋、盐、橄榄油一起调制成油醋汁。
3、把苦苣丝、黄瓜丝、大葱丝、红萝卜丝用春卷皮卷起来,切成段装盘,上桌前装入巧克力制成的盛器中并跟上油醋汁即可土家掉渣饼。
酸汁菌黄丝

制作:
1、将松茸菌丝放入开水锅中过水梦见山崩地裂,然后捞出来放入模具中,定好形后取出摆盘中。
2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、鸡精1克、花椒油10毫升、花椒面10 克和蒜米15克一起倒入碗里对成味碟,摆入盘中防务新时空,稍作点缀后即可上桌。
蚕豆慕斯

制作:
1、把芸豆去皮蒸熟,蚕豆去皮汆水宁为卿狂,二者加盐、糖合打成泥;腰果打碎备用。
2、把老豆腐蒸透,压成泥,加入盐,搅拌成馅料。
3、将混合泥平铺在保鲜膜上,包上老豆腐馅料,撒上腰果碎,卷成卷后切段,装盘稍作点缀即成。
柴把鲜笋

制作:
1、把翠绿色的小鲜笋修切整齐后,放入加有盐和色拉油的沸水锅里汆断生战神韩信,再捞出来用冰水漂凉。
2、另把烧热的色拉油和香油淋入装有葱末的碗里,激香成葱油。
3、取汆熟的小鲜笋,加入盐、味精、鸡精、鲜葱末和葱油拌匀入味,再用汆熟的葱青叶把鲜笋捆成柴把状,然后立放在盘中,浇些葱油,稍点缀即成。
红酒冻鹅肝

制作:
1、把鹅肝解冻后冲漂去血水,放纯牛奶里浸泡1夜后,捞出来加姜片和葱节上笼蒸25分钟,然后取出来用冰水冲凉亚梦h吧,待用。
2、把蜂蜜、味醂、龟甲万酱油、日本烧汁、蓝莓酱、草莓酱、草莓、日本清酒、白兰地和红酒一起放搅拌机里搅成味汁报告典狱长,再放入蒸熟的鹅肝浸泡24小时至入味,然后捞出来切成片,装盘后点缀上熟芦笋节、草莓和鱼子酱,即成奥利奇。
一菜艺碟

此菜由口味钵钵鸡和葱香猪肝放在木制餐具上组合而成。
制作口味钵钵鸡:
1、把大葱切斜刀块;苦笋煨好后拍破池鹤,手撕成条垫底。
2、取姜100克、葱50克、干小米辣椒10个、干红花椒适量放入汤桶内潘潇潇,置火上加热至水开后,放入治净的鸡煮至熟透捞出。
3、将煮好的鸡改刀成片,放入已垫底的盛器内呈花形,淋入自制麻辣汁水,稍作点缀即可。
制作葱香猪肝:
1、将猪肝改刀成小块,再放入沸水锅中除去多余血水后取出,放凉待用。
2、大葱切片、洋葱切丝,姜逸磊放入盘中垫底。
3、取一汤桶石兆彬,加入葱姜、干辣椒、干花椒、盐和味精各适量,下入备好的猪肝一同煮至熟透总裁别胡来。
4、待猪肝放凉后切薄片,整齐码放在垫有大葱片和洋葱丝的盘里,淋上自制麻辣汁水,撒上葱花,最后放上彩椒丝和红椒丝点缀即可。
自制麻辣汁水:
盐15克,味精1克你的选择梦燕女装,鸡精2克,花椒面、红油、生抽、红酱油、花椒油、芝麻调和油、鲜鸡汤各适量,混合调制即成。
锣鼓上的诱惑

制作:
1、把安格斯牛肉放入川式卤水锅中卤好后捞出切丁,然后放入热油锅中炸酥。
2、把炸好的牛肉粒沾上少许牛肉酱、干细辣椒面、花椒面和白芝麻,放入盛器中,稍加点缀即可。